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のっぺい

やっぱりこの味。新潟の味。

★1人分 約100Kcal


★所要時間 約20分(貝柱を戻す時間を除く)

のっぺい



【作り方】

1、貝柱はサッと水洗いして水4カップにつけて一晩おき、柔らかく戻し指でほぐしておく。
作り方1

2、里芋は皮をむいて指先大の乱切りにして塩を振ってもみ、ぬめりをとって水洗いし、ざるに上げる。
作り方2

3、他の野菜、戻した干椎茸、かまぼこ、こんにゃくも里芋の大きさに合わせて切る。

4、鶏肉、塩鮭はひと口大に切り、熱湯で軽くゆでる(鮭の塩がきつい場合は塩出しをする)。
作り方4

5、鍋にこんにゃく、人参を入れ、その上に残りの野菜類を入れ、その上に鶏肉、鮭、かまぼこをのせる。1とその戻し汁を入れ、火にかけ煮立ったら、中火よりやや弱めの火加減でコトコト煮込む。

6、材料に7分通り火が通ったらaの調味料を加え、途中でアクをとりながら煮る。最後にゆでたぎんなんと、とと豆(イクラ)を加えて仕上げる。
作り方6


【材料(4人分)】
材料1  材料2 材料3  

貝柱:適宜
水:4カップ
里芋:500g
人参:70g
干椎茸:3〜4枚
たけのこ(水煮):100g
かまぼこ:80g
こんにゃく:1/3丁
鶏手羽肉:100g
塩鮭(しおざけ):80g
とと豆(イクラ):少々
ぎんなん:20個
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 みりん:大さじ1
 薄口醤油:大さじ1/2
 塩:小さじ1

 

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