たけのこと身欠きにしんの煮物

料理手順

1. 
   手順1

   たけのこはアク抜きし、姿切りにする。

2. 
   手順2

   身欠きにしんは米のとぎ汁に漬けてひと晩おく。洗ってから腹骨をとって、3cm長さに切る。

3. 
   手順3

   じゃが芋は皮をこそげてひと口大に切る。

4. 
   手順4

   絹さやはゆでて半分に切る。

5. 
   手順5

   鍋にたけのこ・じゃが芋・にしんを入れる。ひたひたのだし汁を加えて火にかけ落とし蓋をして煮る。

6. 
   手順6

   沸騰したらアクをとって砂糖・酒を加える。

7. 
   手順7

   6に醤油を加えて煮汁がなくなるまで煮る。

8. 
   手順8

   器に7を盛り付け、絹さやを飾る。