あごだしと濃縮昆布エキスが秋鮭の旨みを引き出す。
原信ナルスの「だし香る天然塩しゃけ」は、羅臼産の秋鮭を使用した塩鮭です。世界自然遺産である知床半島で水揚げされた秋鮭は、自然豊かな環境の中で育まれ、身色・身質の良さが特徴です。羅臼産の秋鮭は、あごだしと濃縮昆布エキスをブレンドしただしに漬け、鮭の旨みを引き出しました。あごだしの動物性由来のイノシン酸と、昆布エキスの植物性由来のグルタミン酸という異なるうま味の組み合わせは、うま味の相乗効果でおいしさが広がります。あごだしは生の状態から炭火で焼き上げて旨みを逃さず、一般的なあごだしと比べて香ばしさと旨みをより強く感じられるだしを使用しました。だしの風味を出すために、一般的な塩鮭よりも使用する塩分をやや控えめにしています。天然秋鮭の旨みを、だしをしっかりきかせて引き出し、だしのうま味をより感じていただける塩鮭になっています。
