姫うなぎ

とろける、脂の旨み。

やわらかく、脂のりが良い静岡県産原料のうなぎ

アクシアルで販売している「姫うなぎ」は、うなぎの養殖が盛んな静岡県で育ったメスのうなぎです。
養殖うなぎはうなぎの稚魚「シラスウナギ」を育てて生産されますが、これまでは養殖の環境下ではほぼすべてオスのうなぎになっていました。メスの養殖うなぎはオスに比べて身がやわらかく、脂のりが良いことが特長ですが、養殖では珍しい存在だったそうです。しかし長年の研究を経て、大豆イソフラボン由来の餌を与えることで、メスのうなぎに育て上げる生産技術の開発に成功。成長はゆっくりですが、身がやわらかく甘い脂がたっぷりのった、きめ細かな身質のうなぎに成長します。やわらかく上品なイメージから、万人に愛されてほしいという願いも込めて「姫うなぎ」と名付けられました。オスのうなぎとはひと味違った味わいをお楽しみいただけます。

素材を活かすこだわりのたれ

肉厚できめが細かく脂のりが良い「姫うなぎ」には、うなぎ専門店のような本格的なたれを絡めました。たれに使用している醤油は、２種類の醤油をブレンドしています。静岡県の老舗「中村醤油」の濃口醤油とたまり醤油を使用し、凝縮された旨みと強い香り、濃い色合いの調和がとれた配合に。そこに日本最古のみりんメーカーが伝統的な製法で長期熟成させた、芳醇な香りと奥深い風味の三河九重本みりんをあわせ、蒲焼きのたれを作り上げました。しっかり焼き上げたうなぎが引き立つ、こだわりのたれです。

ほんのりと甘みも感じられる繊細さと上品さを兼ね備え、色艶の美しい焼き上がりは、まさに「姫うなぎ」の名にふさわしい姿です。一度食べたら忘れられない、甘い脂がとろけるような「姫うなぎ」。今年の土用丑の日に、夏のスタミナ食として、ぜひ味わってください。