濃厚な旨み、とろけるおいしさ。
上質素材の地中海産本まぐろ
本まぐろは、主に北半球の温帯の海に生息し、まぐろの中で最も大きくなる種類です。まぐろ類の中でも最高級品とされ、「海のダイヤモンド」とも称されています。原信ナルスの「とろける本まぐろ」は、その中でも大型サイズのみを厳選しました。鮮やかで艶やかな身色は、大型サイズだからこそ。その見た目からもおいしさが溢れ出ています。原信ナルスの「とろける本まぐろ」は、地中海に浮かぶ小さな島国、マルタ島で育てあげられた本まぐろです。綺麗な海域と、漁場と養殖場が近いロケーションは、まぐろの養殖に最適と言われています。マルタ産の本まぐろは、養殖のために採取する天然の本まぐろのサイズが大きく、天然の良さを残したバランスの良い身質が特徴です。地中海で天然の本まぐろと同様のストレスの少ない環境で養殖され、鮮度の良い餌を給餌することで、養殖特有の臭みが少ないことも、マルタ産の養殖本まぐろのおいしいわけのひとつ。濃厚な旨みと繊細な甘み、上品でクセのない脂をたっぷりとその大きな魚体の中に蓄えていきます。脂がのっていながらも鮮やかな赤色をした見た目と繊細な甘みは、地中海で育った本まぐろならではと言えます。
原信ナルスの「とろける本まぐろ」は、１５０から２００キログラムの大型サイズのまぐろを厳選し、脂がのり、とろける食感の腹側中心部のみを使用しています。腹側部位は強い筋も少なく、本まぐろ特有のふくよかな風味が広がります。濃くて深い旨みが口の中に広がり、赤身まで脂がのっています。身質・脂のり・色・鮮度、素材の良さを追求し厳選された本まぐろは、弾力がありながらも、とろけるような、なめらかな食感が魅力です。
ごはんと一緒に、お酒のおつまみにも、年末年始の食卓の彩りにどうぞ。
