発酵の力、垂涎の旨み。
アラスカ産の新鮮銀だら
原信ナルスの極醸シリーズ「極醸自家製漬魚」は、発酵の力で素材の旨みを引き出した、ご家庭で焼くだけ、簡単調理の下味付きの魚です。今回極醸シリーズに新たに加わるのが銀だらです。
北米大陸の西側で多く漁獲される銀だらですが、原信ナルス「金印極醸銀だら西京漬」は、その中でも品質が良いとされているアラスカ産の原料を使用しています。他の海域に比べて水深が深く、水温も低いため脂のりが抜群。鮮度の良さと大型で肉厚な身は、まさに「金印」の名にふさわしい、特選の魚といえます。さらにおいしい銀だらになるように、塩水による下処理を行い原料そのものの旨みをギュッと閉じ込めました。ふっくらと柔らかで肉厚な身に、ジューシーな脂がのった、旨みたっぷりな「金印極醸銀だら西京漬」です。
越後味噌仕込みの西京味噌
脂ののった銀だらの旨みを、発酵の力でさらに引き出しました。古くから越後の国で育まれ、親しまれてきた「越後味噌」仕込みの西京味噌を使い、西京漬にしました。一晩漬け込むことで、味噌が持つ旨み・甘味が銀だらの身にしっかりとしみ込み、食べ飽きしない、ごはんにぴったりな味わいに仕上がります。麹もたっぷりと入っていて、麹の効果で身はふっくら柔らかな食感に、豊かな香りで上品さが際立ちます。
極醸シリーズは銀だらの他にも鮭・さばと種類豊富なラインナップです。こだわりのたれで漬けた魚は、コク深いおいしさとまろやかな口当たりで、思わずごはんが進むこと間違いなしです。
