こだわりの製法で創り上げた絶品カステラ。
店内で作るカステラ
長きにわたり、幅広い世代に愛されているカステラ。小麦粉・卵・砂糖・はちみつ（水飴）といったシンプルな材料で焼き上げる、どこか昔懐かしい味わいが特長です。
原信ナルスのベーカリー商品「濃厚しっとり手造りかすてら」は、ベーカリーらしい、ふんわりとした締まりすぎない食感をコンセプトに、開発がスタートしました。１回目の試作はあっさりと形にはなったものの、そこから理想の商品に仕上げるまでが試練の連続でした。ふんわり・しっとりとした食感を目指し、配合や焼き方を変えて何度も試作。通常カステラは、きめ細かいしっとりとした食感を出すために、焼き上げの途中で木枠に入れた生地をムラなく混ぜる「泡きり」を行います。「濃厚しっとり手造りかすてら」はあえて泡きりを行わず、ふんわりとした軽さを強調しました。また、生地中の空気比重を探求し、しっとりとした口どけとふんわりとした食感が実現しました。
シンプルな材料で焼き上げるカステラだからこそ、大切にしたのはおいしいベーカリー商品を作る上で欠かせない「計量・温度・時間」の三原則です。黄金比に基づいて計量し、焼き加減や温度管理などの基本を徹底することで、安定した品質・おいしさをいつでもお届けすることができます。
※原 信／内野店・関原店・宮関店・四ケ所店・村上インター店・城岡店・旭岡店
ナルス／柿崎店・大潟SC店・せきやま店・にしやま店・浦川原店・能生町店は除きます。
Hana-well アガベシロップを使用
「濃厚しっとり手造りかすてら」は、水飴にプラスして「Hana-well オーガニックアガベシロップ」を使用しています。クセのないスッキリとした甘さが特長のアガベシロップで、コクがありつつも飽きのこない、素朴な甘さのカステラに仕上がりました。おやつやお茶請けにはもちろん、ちょっとした手土産にもぜひお使いください。
Hana-well オーガニックアガベシロップ
植物生まれの100%天然甘味料。砂糖やはちみつ、みりんの代わりなど和洋問わず料理の調味料としても使えます。
