おいしさを醸し出す。これが「発酵」の力。
味噌やヨーグルトなどの発酵食品を使って素材の旨みを引き出した、原信ナルスの極醸シリーズ。「極醸漬魚」は、地元新潟の発酵食品を使ったこだわりのたれに漬け込んだ、下味付きの魚です。越後味噌や八海山あまさけ麹など、新潟の食材を使ったこだわりのたれで漬けた魚は、ふっくらとした食感で白ごはんとの相性抜群。様々な味わいをお楽しみください。
●銀鮭ハラス西京漬
脂ののったハラスを越後味噌仕立ての西京漬にしました。ハラスとは、魚のお腹まわりの特に脂がのった希少部位で、とろけるような味わいが特長です。豊潤な味噌の香りが銀鮭の旨みを引き出してくれます。
●金印 銀だら西京漬
ふっくらとした肉厚な身にたっぷり脂を蓄えた銀だらを、越後味噌仕立ての西京漬にしました。味噌のコクと旨みがしみ込んだ身は、焼けば脂があふれ出し、とろけるような食感です。
●銀鮭大切り西京漬旨濃
麹たっぷりの越後味噌をオリジナルブレンドした、越乃西京漬です。隠し味の魚醤が、麹の芳醇さの中にも深いコクを感じさせてくれます。
●銀鮭大切り塩こうじ漬
八海山あまさけ麹仕込みの塩こうじを使用しています。すっきりとした自然な甘さの麹に漬け込むことで、お米由来のやさしい味わいが楽しめます。
●銀鮭大切り本粕漬
新潟銘酒「八海山」の酒粕を使用した粕漬けです。香り高く上品な味わいの酒粕に漬け込んだ銀鮭は、ふっくらやわらかに仕上がります。
●銀鮭大切り新潟漬
山崎醸造様の香り華やかな越後味噌に、長期熟成させた酒蔵こだわりの八海山本みりんを合わせました。コクとまろやかさを併せ持った味噌漬です。
●銀鮭大切りヨーグルト味噌漬
新潟県産生乳使用のヤスダヨーグルトと、新潟県村上市の老舗醸造蔵、奈良橋醸造様の越後味噌をブレンドした、ヨーグルト味噌に漬け込みました。しっとりとした口当たりに仕上がります。
