新潟の佐渡ヶ島で育ったえご草を使用。
伝統あるえご
原信ナルスのオリジナルブランド「Hana-well（ハナウェル）」から「えご」が数量限定で販売中です。
えごとは、えご草という海藻を煮溶かして固めたもので、その歴史は江戸時代にまで遡る、伝統的な海藻食品です。当時日本各地で保存を目的とした海藻練り物の食文化が生まれ、その中のひとつである福岡の「おきゅうと」が北前船などで佐渡に渡り、越後各地へ伝わったと言われています。ところてんのようにツルッと食べる佐渡の「巻きえご」、寒天のように四角く切って食べる「新潟えご」。県内でも食べ方や呼び名の違うえごですが、郷土料理として親しまれる、どこか懐かしいふるさとの味です。
「Hana-well佐渡えご」は、佐渡で収穫されたえご草のみを使用しています。佐渡の外界府で荒波にもまれたえご草は、しっかりとした太さに育ち歯応えのある食感が楽しめます。また鮮度の良いえご草を長時間練り上げることで、海藻特有の臭みを抑えました。添付のからし酢味噌は添加物を使わずに、えご本来のおいしさを引き出しました。えごを初めて食べる方にもおすすめな、やさしい味わいの食べやすいえごです。
おいしさを受け継ぐ
近年えごを取り巻く環境は厳しいものになってきています。えご草はホンダワラという海藻に付着して成長するため、地震や地球温暖化が原因とみられる海水温の上昇など、海の環境変化が収穫量に大きく影響します。また漁師の人手不足や高齢化も影響し、収穫のない年が続く地域もありました。貴重な自然の恵みや、古くから受け継がれてきた食文化をこれからも継承していくために、私たちはまず「おいしさ」を発信していきます。「今」と「未来」に私たちができること。自然の恵みに感謝して、消費と収穫の良い循環が続いていく未来を私たちは願っています。
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