生かき

冬の寒い季節になると出回り始めるかきは「真牡蠣(マガキ)」と呼ばれる種類で10月〜12月に出荷されています。養殖で生産されたものがほとんどで、広島県・宮城県・岡山県が三大産地です。鍋もの材料にはもちろん、最近では洋風メニューや鉄板焼きなどでも人気のある食材です。

鮮度の見分け方

かきは内臓まで食べるものなので、鮮度の良し悪しには十分注意してください。
鮮度の良いかきの特徴です。
1. 殻付かきの場合、殻がかたく閉じているか、触れただけで殻が閉じるもの
2. 乳白色で身がこんもり盛り上がり、つやがあって弾力性の高いもの
3. 外套膜(黒い縁のびらびらした薄い膜)が盛り上がり、かつ縮んでいるもの
4. 貝柱が身から離れず、半透明なもの
5. かき独特の澄んだ香りのもの

栄養

たんぱく質やカルシウム、亜鉛などのミネラル類をはじめ、様々な栄養素が含まれるため、「海のミルク」とも言われています。

生かきを使ったレシピ

  • かき雑炊
  • かきごはん
  • かき鍋
  • かきのチャウダー

\ SNSでシェア /

what's レシピナビ

毎日の献立にお困りの方の強い味方!「おいしい、カンタン、ヘルシー!」メニューがぎっしり詰まったお役立ちレシピ集です。
原信・ナルス各店にて無料設置していますので、ご自由にお持ち下さい。
(設置する部数に限りがございます。予めご了承下さい)