うなぎは古くから滋養強壮に効く食材として知られていました。7月22日は土用の丑の日です。夏バテ防止にふっくら焼き上げた蒲焼きをお召し上がりください。
栄養
体の抵抗力を高めるビタミンAや疲労回復効果のあるビタミンB1が豊富です。ビタミンCや食物繊維は含まれていないので、野菜サラダなどを添えて補いましょう。
うなぎの養殖
うなぎは国内外で養殖されたものが大半です。太平洋マリアナ諸島付近で生まれるシラスうなぎが海流にのって日本近海に来た時に捕獲し、養殖しています。うなぎの生態は不明点が多く、日本で完全養殖に成功したというニュースがありましたが、安定した完全養殖にはまだまだ課題が多いそうです。
うなぎを使ったレシピ
- うなぎきんぴら
- うな丼
- うなぎビビンバ
