霜降りする 2019/12/06 まめ知識 「霜降り」とは 煮炊きする前にさっと熱湯にくぐらせたり、熱湯をかけたりして、くさみや余分な脂分を取る下処理です。家庭で鶏がらスープを取るときは、熱湯でゆでたほうが簡単に取れます。
