れんこんと鶏肉の甘酢辛子炒め

料理手順

1. 
   手順1

   鶏肉は2〜3cmの角切りにして、塩、こしょう(分量外)で下味をつける。

2. 
   手順2

   1の鶏肉に卵を割り入れて肉に卵を吸わせ、片栗粉大さじ1を入れてよく混ぜ、大さじ1のサラダ油を入れてほぐしておく。

3. 
   手順3

   れんこんは鶏肉と同じ大きさの乱切り、ブロッコリーは鶏肉の大きさに切り分けて、それぞれ下ゆでしておく。

4. 
   手順4

   長ねぎは長さ1cmの筒切りにする。

5. 
   手順5

   にんにくは厚めにスライス、赤唐辛子は種をとって半分に切る。

6. 
   手順6

   aの調味料は合わせておく。

7. 
   手順7-1

   鍋に油大さじ2を入れてにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出す。次に２の鶏肉を入れて、まずお好み焼きのように両面を焼いてから、炒めながらほぐす。

8. 
   手順7-2
9. 
   手順8

   鶏肉に火が通ったら、3と4を入れてよく油を吸うまで炒め、最後にブロッコリーを入れて炒める。

10. 
    手順9

    8に6の調味料を入れてよく混ぜ、沸いたら水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけ、ごま油を入れて仕上げる。