栗のスープ

料理手順

1. 
   手順1-1

   栗は皮をむく。

2. 
   栗の皮のむき方-1

   渋皮がむきやすくなるように、栗のおしりの部分を身が見える程度に切り落とす。

3. 
   栗の皮のむき方-2

   沸騰したお湯で4〜5分ゆでる。ザルにあけ、水気をきる。

4. 
   栗の皮のむき方-3

   熱いうちに、渋皮ごと包丁でむく。
   
   ※このとき冷めてしまうと、渋皮がむきにくくなります。

5. 
   手順2

   玉ねぎは繊維に直角の薄切りにする。

6. 
   手順3

   鍋にバターを温め、玉ねぎを透き通るまで炒める。そこへ1を加えさっと炒め、水とスープの素を加え、弱火で30分煮る。

7. 
   手順4

   3へ塩・こしょうして、ミキサーにかける。

8. 
   手順5

   4を鍋に戻し、牛乳と生クリームを加え、仕上げに栗の薄切りを浮かせて飾る。