椎茸シュウマイ
- レシピナビ：2007年12月号
あられ柚子が味の決め手！ きっと初めての美味しさです。
材料（4人分）
| 生椎茸 | 10枚 |
|---|---|
| 南蛮えび | 100g |
| （殻付きの場合） | 200g |
| 片栗粉 | 大さじ1.5 |
| あられ柚子 | 適宜 |
a |
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| 豚挽き肉 | 100g |
| 長ねぎみじん | 大さじ１ |
| しょうが汁 | 小さじ１ |
| 卵白 | １/２個 |
| 酒 | 小さじ２ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| 醤油 | 小さじ１/２ |
| ごま油 | 大さじ１/２ |
b（あん） |
|
| だし汁 | １/２カップ |
| 塩 | 小さじ１/４ |
| 醤油 | 小さじ１/２ |
| ごま油 | 小さじ１/３ |
| 蒸し汁 | 1/2カップ |
水溶き片栗粉 |
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| 片栗粉 | 小さじ２ |
| 水 | 小さじ４ |
料理手順
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手順1生椎茸は石突を取り、ぬれ布巾でよくふいておく。軸はみじん切りにする。
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手順2南蛮えびは洗って、グルむきにして、細かく刻む。
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手順3ボウルに1の椎茸の軸と2、ａを全部入れて、粘りが出るまで混ぜ、10等分する。
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手順4椎茸のかさの内側に薄く片栗粉を付け、10等分した具をこんもりと盛り、スープ皿にのせ、強火の蒸し器で12〜13分蒸す。蒸し汁は取っておく。
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手順5小鍋にｂを入れ、火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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手順6皿に4を盛り4のあんをかけ、あられ柚子を飾る。
