かきの四川風炒め

料理手順

1. 
   手順1

   かきはザルに入れて塩（分量外）をふり、流水でふり洗いする。水気をふきとり、塩・こしょうする。

2. 
   手順2-1

   れんこんは乱切りにして水にはなす。椎茸は4等分に切る。

3. 
   手順2-2

   ピーマン・パプリカは乱切りにする。長ねぎは斜め切りにする。

4. 
   手順3

   かきに片栗粉をつける。フライパンにサラダ油大さじ2を温め、かきを入れて余分な油を拭きとりながら焼く。火が通ったらとり出す。

5. 
   手順4

   フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を温め、半分に切った赤唐辛子・にんにく・しょうがを入れて炒める。香りがしたら2を入れて炒める。

6. 
   手順5

   4にaを加えて炒め、3のかきを戻し入れ、酢を入れて味を調える。