長野の郷土料理セット

料理手順

1. 
   1.おやき

   中力粉に塩を入れて混ぜ、熱湯を少しずつ入れて箸で混ぜる。ひとかたまりにして台にのせ、100回くらいこねる。ぬれた布巾をかけて30分ほど寝かせる。

2. 
   2.なす味噌（具材）

   なすは角切りにする。鍋にサラダ油を温めて炒め、なすが透き通ってきたら調味料で味をつける。

3. 
   3.野沢菜（具材）

   野沢菜は塩出しをして細かく刻む。鍋にサラダ油を温めて炒め、調味料で味をつける。

4. 
   4.切干大根（具材）

   切干大根は水に漬けて戻す。人参はせん切りにする。油揚げは油抜きをしてせん切りにする。鍋に具材・だし汁・調味料を入れ、煮汁がなくなるまで煮含める。

5. 
   5.おやき

   1を12等分にする。具はそれぞれ4等分する。生地を丸く伸ばし、真ん中に具を入れて包む。

6. 
   6.おやき

   フライパンにサラダ油を薄くひいて温め、5を入れて表面にきつね色の焼き色をつける。

7. 
   7.おやき

   6のおやきを沸騰した蒸し器に入れ、中火で15分ほど蒸す。

8. 
   8.いもなます

   じゃが芋はせん切りにして、半日くらい水にさらし、デンプンを抜く。

9. 
   9.いもなます

   フライパンにサラダ油を温め、8を炒める。調味料で味をつける。

10. 
    10.野沢菜漬け

    野沢菜は食べやすく切る。