茶巾たまご豆腐

料理手順

1. 
   手順1

   ボウルに卵を割りほぐし、だし汁・みりん・薄口醤油・塩を入れて混ぜ合わせ、ザルに通して一度こす。

2. 
   手順2

   きくらげは戻してせん切りにする。かにかまは半分の長さに切って細かくさく。えのきは1cm長さに切る。

3. 
   手順3

   万能ねぎは小口切りにする。

4. 
   手順4

   ラップを25cmほどの長さに切る。ラップを濡らして器にしく。これを4つ用意する。

5. 
   手順5

   4に2の具材を均等に入れて1を注ぎ入れ、茶巾にして輪ゴムで縛る。

6. 
   手順6

   鍋に湯を沸かして沸騰直前に5を入れ、極弱火にして蓋をして固まるまで10分ほどゆでる。

7. 
   手順7

   aを合わせる。

8. 
   手順8

   器に6を盛り付けて7をかけ、万能ねぎとおろししょうがを添える。