味しみぶり大根

料理手順

1. 
   手順1

   ぶり・ぶりかまは食べやすい大きさに切り、塩・酒をふりかけ、霜降りする。

2. 
   手順2-1

   大根は皮つきのまま乱切りにする。

3. 
   手順2-2

   人参は乱切りにする。

4. 
   手順3

   ごぼうは乱切りにする。

5. 
   手順4

   いんげんはゆでて3㎝長さに切る。柚子の皮はせん切りにする。

6. 
   手順5

   鍋に2・3・だし汁を入れて落とし蓋をし、野菜がやわらかくなるまで煮る。

7. 
   手順6

   5に1を入れ、だし汁をひたひたになるまで足し、aの調味料を入れ、落とし蓋をして煮る。

8. 
   手順7

   6を器に盛り付け、4の柚子・いんげんを添える。