だし香るつゆときのこのアクアパッツァ煮

  • レシピナビ:2020年11月号

原信ナルスだし香るフェスと村山瑛子先生のコラボメニュー! だし香るつゆの効果で旨みが増し、味わいがアップします。

だし香るつゆときのこのアクアパッツァ煮
1人分約
233 Kcal
食塩相当量約
2.4 g
所要時間
15
※砂抜き時間除く

村山 瑛子(むらやま えいこ)

Profile

新潟県燕市出身・料理家のアシスタントを経て独立。代官山料理教室では講師をつとめ、NHK「あさイチ」やNST「スマイルスタジアム」などに出演し、雑誌やテレビなどで活躍中。手軽で作りやすい料理が好評。

材料(2人分)

ぶりや骨取り塩まだらの切り身 2切れ
あさり 8粒
舞茸 1/2パック
しめじ 1/3パック
にんにく(みじん切り) 1かけ
ミニトマト 6粒
ブラックオリーブ 3粒
オリーブオイル 大さじ1
塩、黒こしょう 適量
小ねぎ お好みで

A

アクシアルだし香るつゆ 大さじ1
白ワイン 50㎖
200㎖
だし香るつゆときのこのアクアパッツァ煮

料理手順

  1. 手順1-1

    舞茸・しめじはほぐす。ブラックオリーブはスライスしておく。

  2. 手順1-2

    あさりは砂抜きをする。

  3. Noimage
    手順2

    ぶりは半分に削ぎ切りにして塩を少し多めにふって5分置く。キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取り、黒こしょうをふる。たらは半分に削ぎ切りにして黒こしょうをふる。

  4. 手順3-1

    フライパンにオリーブオイルを熱して2の両面をこんがりと焼き、一旦火を止めてにんにくを炒める。

  5. 手順3-2

    再び火をつけて1・ヘタをとったミニトマト・Aを加え、蓋をして5分、あさりの口が開くまで火にかける。

  6. 手順4

    3を器に盛り付け、黒こしょう、お好みで斜め薄切りにした小ねぎをかけて完成。

このレシピで使っている素材

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