冷やしのっぺ

料理手順

1. 
   手順1

   のっぺを作る。貝柱はサッと水洗いして、3カップの水に漬けてひと晩おいてほぐす。

2. 
   手順2

   里芋は皮をむいて乱切りにし、塩（分量外）をふってもみ洗いする。

3. 
   手順3

   人参・戻した干し椎茸・たけのこ・かまぼこ・こんにゃくは里芋と同じ大きさに切る。

4. 
   手順4

   鶏胸肉・塩鮭は食べやすく切って霜降りする。

5. 
   手順5

   鍋にこんにゃく・人参を下にして野菜類を入れ、その上に鶏肉・塩鮭・かまぼこを入れて1と椎茸の戻し汁を入れる。火にかけて煮立ったら、中火にしてアクをとりながら煮込む。

6. 
   手順6

   5にaの調味料を加えて、最後にぎんなんとイクラを加える。

7. 
   手順7

   煮物を作る。車麩と干し椎茸は戻す。車麩は6等分に切る。椎茸はそぎ切りにする。

8. 
   手順8

   人参・かぼちゃは食べやすく切る。こんにゃくは三角に切る。

9. 
   手順9

   いんげんはゆでて3等分に切る。

10. 
    手順10

    鍋にだし汁を入れて7・8を入れて火にかける。煮立ったらbの調味料を入れて煮含める。器に盛り付け、いんげんを飾る。

11. 
    手順11

    えご酢味噌を作る。えごは食べやすく切って器に盛り、酢味噌をかける。