れんこんと豚肉の炒め煮

料理手順

1. 
   手順1

   れんこんは皮をむき乱切りにし、水にさらす。干椎茸は戻し、そぎ切りにする。青梗菜（ちんげんさい）は根株の底の部分を４等分に切り、ひと株ずつに分けて、葉の部分はやや長めに、根の部分は少し短めの食べやすい大きさに切る。

2. 
   手順2

   豚肉は５〜６cmに切り、aで下味、衣をつけておく。

3. 
   手順3

   170度の揚げ油でれんこん・椎茸・豚肉を油通しする。

4. 
   手順4

   ｂを煮立て3を煮る。煮汁が少なくなったら、青梗菜を加え、味を絡める。
   
   ＊ 歯ごたえを残すため、青梗菜を入れる時は初めに根の部分、次に葉の部分を入れる。