さんまの柚子味噌焼き

料理手順

1. 
   手順1

   さんまは頭を切り落とし内臓を出し塩水でよく洗う。3枚におろしさらに2つに切り、酒と塩をふり生臭味を取り、盆ざるに並べ水気を切っておく。

2. 
   手順2

   小鍋に柚子味噌の調味料を合わせて火にかける。柚子は皮を卸金でおろし、小鍋に絞り汁と一緒に入れてまぜる。

3. 
   手順3

   生椎茸はさっと洗って水気を拭き、大きめに2つくらいにそぎ切りにしておく。

4. 
   手順4-1

   魚の長さに合わせて適当の長さのアルミホイルを用意し、薄く油を塗り1の魚の切身の身の方に2をナイフで２〜３ｍｍの厚さに平らに塗る。

5. 
   手順4-2

   そこに1をのせ、サンドイッチのように合わせ、アルミホイルに並べ椎茸と柚子の輪切りを添えて軽く包み、フライパンで10分ほど火を通す。