鯖の甘酢あんかけ

料理手順

1. 
   手順1

   鯖は3枚におろし、ひと口大のそぎ切りにする。皮を下にして並べ、塩をふり４〜５分おく。さらに生姜汁、酒をふりかけ３〜４分おく。

2. 
   手順2

   鯖の水気をふき取り、片栗粉をつけて170度の揚げ油でこんがり揚げる。

3. 
   手順3

   ピーマンは縦2つ割りにして種をとってひと口大に切り、140度の揚げ油で素揚げする。

4. 
   手順4

   長ねぎは白髪ねぎにする。

5. 
   手順5

   鍋にaの調味料を合わせ火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6. 
   手順6

   器に2と3を盛り、5をかけ4を飾る。