鯵の唐あげカレーあんかけ

料理手順

1. 
   手順1

   鯵はぜいご、えら、内臓を取って水洗いし、水気をふき取り、胴に切れ目を入れる。軽く塩・こしょうして10分おく。

2. 
   手順2

   1の水気をふき取り片栗粉をまぶし、140〜150度の揚げ油でゆっくりあげる。

3. 
   手順3

   干し椎茸は水で戻しておく。

4. 
   手順4

   3と豚肉・たけのこは千切り。長ねぎは白髪ねぎにする。長ねぎの芯の部分はみじん切りにする。

5. 
   手順5

   絹さやは筋を取ってゆで、千切りにする。

6. 
   手順6

   ａは合わせて温めておく。

7. 
   手順7

   鍋にサラダ油を温め、生姜と長ねぎのみじんを炒める。豚肉・椎茸・たけのこの順に炒め、カレー粉を入れ6を加える。

8. 
   手順8

   7が煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、絹さやを加え2の鯵の上にかけ、白髪ねぎを飾る。