鮭のすり流し

料理手順

1. 
   手順1

   鮭は皮をはぎ、身を適当な大きさに切る。

2. 
   手順2

   フードプロセッサーに1の身と、味噌・酒を入れ細かく砕く。

3. 
   手順3

   2を鍋に入れ、少しずつだし汁を入れてのばし、火にかける。煮立ったらアクをとり、醤油で味を調える。

4. 
   手順4

   里芋は皮をむき、小さめに切る。水からゆで、ぬめりをとる。

5. 
   手順5

   4とaを鍋に入れ、やわらかくなるまで煮る。

6. 
   手順6

   5をつぶし、おろした柚子を混ぜ、ラップで茶巾にする。

7. 
   手順7

   お椀に6を入れ、温めた3をかけ、さらしねぎを天盛りにする。