五目野菜炒め

料理手順

1. 
   手順1

   たけのこは長めの回し切り、人参は厚さ5mmの飾り切りにしさっとゆでる。干し椎茸は水で戻しそぎ切り。

2. 
   手順2

   じゃが芋は厚さ5mmの短冊切りにしさっとゆでる。

3. 
   手順3

   カリフラワーは小房にはずし、たっぷりのお湯に塩少々(分量外)を入れて硬めにゆでる。

4. 
   手順4

   マッシュルームは２つに割り、白菜は縦に２等分にしそぎ切り、豚肉は3cm位に切る。

5. 
   手順5

   海老は塩と片栗粉少々（分量外）でよくもみ、水洗して酒（分量外）をふりかける。絹さやはさっとゆでて飾り切り、うずらは水から5〜6分ゆでて殻をむく。

6. 
   手順6

   中華鍋にサラダ油大さじ２を入れ、温まったら豚肉、海老、たけのこ、椎茸、人参、白菜、じゃが芋、カリフラワー、マッシュルームの順に炒める。

7. 
   手順7

   6に酒大さじ４、醤油大さじ２をふりかけ、少しおいて残りの醤油を入れ、鶏ガラスープを入れる。

8. 
   手順8

   砂糖、塩を入れ、落とし蓋をして4〜5分煮る。うずらの卵を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を落とし最後に絹さやを入れ火を止める。