さくら餅
- レシピナビ：2007年3月号
春の代表的なお菓子といえば「さくら餅」ですね。どこにでもあるお菓子で、東京では上新粉を使うのが一般的。ところが、新潟では道明寺粉を使います。もっちりとした歯ごたえとほのかなさくらの香りで一足早い春を楽しんで。
材料（5個分）
| 道明寺粉 | 75ｇ |
|---|---|
| 食紅水 | 80cc |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| あん | 100ｇ |
| さくらの葉 | 5枚 |
料理手順
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手順1道明寺粉と食紅水を合わせ、ふやけるまでしばらくおく。ぬれ布巾をしいた蒸し器に入れ強火で15〜20分蒸す。
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手順2すり鉢に取り出し、砂糖を混ぜ、すり棒でつき半殺しにして、５等分にする。
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手順3あんを包み、桜の葉で巻く。
