秋刀魚の醤油煮

料理手順

1. 
   手順1

   秋刀魚（さんま）は頭・尾・はらわたを取り除く。水洗いして2つに切り、醤油と酒で下味をつける。

2. 
   手順2

   1の水気をふき取り、片栗粉をつける。フライパンにサラダ油大さじ4を温め、両面きつね色になるまで焼く。

3. 
   手順3

   椎茸は戻してそぎ切り、たけのこもそぎ切りにする。

4. 
   手順4

   長ねぎ・しょうがは粗みじん、赤唐辛子は輪切りにする。

5. 
   手順5

   中華鍋にサラダ油大さじ２を温めて4を炒め、香りがしたら3を加えて炒める。2とａを加えて15分弱火で煮込む。