かぼちゃとクリームチーズのマフィン
- レシピナビ：2009年10月号
ほんのり甘くて中はしっとり! 秋の午後、紅茶とともにどうぞ。 かぼちゃの自然の甘みを卵・クリームチーズで上品に引き出しました。
材料（4人分）
| ホットケーキミックス | 100g |
|---|---|
| かぼちゃ | 100g |
| クリームチーズ | 50g |
| ショートニング（またはバターかマーガリン） | 50g |
| 砂糖 | 50g |
| 卵 | 1個 |
| アーモンドプードル | 35g |
料理手順
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手順1かぼちゃは薄切りにして電子レンジで２分加熱する。すりこぎでつぶす。
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手順2クリームチーズとショートニングは室温でやわらかくする。
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手順3ボウルに2を入れてよく混ぜ、砂糖を２回に分けてよくすり混ぜる。割りほぐした卵を加えてさらに混ぜる。
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手順4
3へ、ホットケーキミックス・アーモンドプードルを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、1を加えさらに混ぜる。
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手順5紙製のマフィン型に4を入れて表面を平らにする。170度のオーブンで20分焼く。
