はまぐりのお吸い物

料理手順

1. 
   手順1

   はまぐりを塩水(分量外)につけ、塩出しする。表面を洗う。

2. 
   手順2

   5カップの水に昆布を入れ、15分ほどおく。そのまま火にかけ、煮立ったら昆布を取り出して1を入れる。口が開いたら布巾でこす。はまぐりをお椀に取り出す。

3. 
   手順3

   柚子はへぎ柚子にする。

4. 
   手順4

   菜の花はゆでて3cm長さに切る。

5. 
   手順5

   汁をａで調味する。

6. 
   手順6

   2のお椀に4・梅麩を盛り付け、温めた5を注ぎ、3を散らす。