かき味噌グラタン塩ゆず添え

  • レシピナビ:2014年12月号

濃厚なかきと味噌は相性抜群!塩ゆずで後味はさっぱりと。

かき味噌グラタン塩ゆず添え
1人分約
241 Kcal
食塩相当量約
g
所要時間
20
※塩ゆずを作る時間除く

材料(4人分)

かき 8個
少々
50cc
シメジ 1袋
長ねぎ 1本
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 少々

ソース

バター 大さじ2
小麦粉 大さじ4
牛乳 2カップ
白味噌 大さじ2
少々

塩ゆず

ゆず 1個
ゆずの重さの10%
かき味噌グラタン塩ゆず添え

料理手順

  1. Noimage
    手順1

    下準備/10日くらい前に、ゆずを厚めのいちょう切りにしてビンに塩と交互に入れて塩ゆずを作っておく。

  2. 手順2-1

    かきはザルに入れて塩をふり、水道の水でふり洗いする。鍋に酒とかきを入れて蒸し煮にする。

  3. 手順2-2
  4. 手順3

    シメジは石突をとり小房に分ける。長ねぎは縦半分に切って2cm長さに切る。

  5. 手順4

    フライパンにサラダ油を温め、シメジと長ねぎを炒める。塩・こしょうで味をつける。

  6. Noimage
    手順5

    塩ゆず(適量)は皮をみじん切りにする。

  7. 手順6

    鍋にバターを溶かして小麦粉を炒める。人肌に温めた牛乳でのばし、白味噌・塩を入れてトロミがつくまで煮詰める。

  8. Noimage
    手順7

    耐熱皿に6をしき、2・4を入れる。残りのソースをかけて200℃のオーブンに入れて焼き色が付くまで焼く。

  9. 手順8

    7に5をのせる。

このレシピで使っている素材

what's レシピナビ

毎日の献立にお困りの方の強い味方!「おいしい、カンタン、ヘルシー!」メニューがぎっしり詰まったお役立ちレシピ集です。しかも毎日のお買物に役立つ、オトクな割引クーポン付き。
原信・ナルス各店にて無料設置していますので、ご自由にお持ち下さい。
(設置する部数に限りがございます。予めご了承下さい)