筑前煮

料理手順

1. 
   手順1

   鶏肉はひと口大に切る。こんにゃくは下ゆでし、ひと口大にちぎる。れんこん・ごぼうは乱切りにして水にはなす。

2. 
   手順2

   里芋は皮をむいてひと口大の乱切りにする。塩（分量外）でもんで沸騰した湯に塩・酢（分量外）を入れて3分ほどゆでる。

3. 
   手順3

   いんげんは板ずりして下ゆでして水にはなし、3等分に切る。

4. 
   手順4

   人参は乱切りにする。干し椎茸は戻して４等分に切る。

5. 
   手順5

   鍋にサラダ油を温めて鶏肉を炒める。ごぼう・れんこん・人参・里芋・干し椎茸・こんにゃくの順に入れて炒め、水と椎茸の戻し汁を加える。ひと煮立ちしたらアクをとってaを加え、煮汁が1/3になるまで煮詰める。最後にいんげんを加える。