おばあちゃんに夏バテ防止の元気メニュー

料理手順

1. 
   フランスパンの和風グラタン

   【材料】
   水（蒸発分量を含む）…180ml
   玉ねぎ…1/8個
   ベーコン…20g
   人参…10g
   れんこん…40g
   酢(酢水用)…少々
   ピザ用チーズ…30g
   バター…小さじ1/2
   コンソメ顆粒…1g
   味噌…小さじ1/2(3g)
   フランスパン…30g
   パセリみじん…少々
   介護用とろみ剤…2g
   
   【作り方】
   １　オーブンは200℃に予熱する。
   ２　玉ねぎは皮をむき粗みじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。人参は1cm角に切る。れんこんは皮をむき酢水につけ、すりおろす。
   ３　フランスパンは2cm厚さに切り、4等分にしてトースターで焼く。
   ４　鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて弱火で色がつくまで炒める。
   ５　4にベーコンを入れてさっと炒める。分量の水・コンソメ顆粒・人参を入れる。
   ６　5にれんこんを入れる。アクをとりながら煮て、沸騰したら味噌を溶き入れる。
   ７　火を止め、とろみ剤を入れてダマにならないように混ぜる。
   ８　器に7を注ぎ、フランスパン・ピザ用チーズをのせ、オーブンで5 分ほど焼く。パセリをちらす。

2. 
   コンビーフのリエット

   【材料】
   コンビーフ…40g
   悪戸いも（里芋）…10g
   長ねぎ…5g
   塩…少々
   マヨネーズ…大さじ1/2
   はんぺん…40g
   ごま油…小さじ1弱(3g)
   牛乳…適量
   
   【作り方】
   １　長ねぎは粗みじん切りにする。
   ２　里芋は皮をむきゆでる。水気を切り粗く潰す。
   ３　1・2・コンビーフ・塩・マヨネーズを混ぜ、牛乳で柔らかさを調節し練り混ぜる。
   ４　フライパンにごま油をひき、好みの大きさに切ったはんぺんを軽く焼く。
   ５　4に切れ目を入れ、3をはさむ。

3. 
   トマトのオレンジジュレ

   【材料】
   トマト（中1個）…80g
   オレンジジュース…110g
   レモン汁…3g
   粉ゼラチン…3g
   水…30g
   
   【作り方】
   １　ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
   ２　トマトはヘタをくりぬき、ヘタの反対側に十字の切り込みを浅く入れる。鍋に湯をわかし、おたまにトマトをのせ湯に20秒ほどつけ、切れ目から皮がめくれてきたら取り出す。氷水につけ粗熱が取れたら十字の部分から皮をむく。
   ３　フードプロセッサーにトマト、オレンジジュース、レモン汁を入れ、撹拌する。
   ４　3を鍋に入れて弱火～中火で沸騰直前まで加熱し、火を止めてアクをとる。1を加えて溶けるまで混ぜる。
   ５　4をバットに移し粗熱をとる。冷蔵庫で3~5時間ほど冷やし固める。
   ６　5をスプーンやフォークでクラッシュして、器に盛り付ける。

4. 
   豆乳小松菜ドリンク

   【材料】
   豆乳…200g
   小松菜…20g
   はちみつ…3g
   
   【作り方】
   １　小松菜はざく切りにして下ゆでする。
   ２　小松菜と豆乳をミキサーにかけ、はちみつを加えてさらにミキサーにかけ、茶こしでこす。