中華風豚の角煮

料理手順

1. 
   手順1

   豚バラ肉は沸騰した湯に入れ、15分ゆでる。ゆで汁をきって醤油をかけ、10分おく。

2. 
   手順2

   1の水気をよくふきとり、3cm角に切る。170℃の揚げ油で揚げる。

3. 
   手順3

   しょうがは薄切りにする。鍋にａを合わせて2を入れ、肉が柔らかくなるまで水を足しながら1～2時間煮る。

4. 
   手順4

   3の肉・長ねぎ・しょうが・八角をとり出す。煮汁は水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. 
   手順5

   チンゲン菜は、茎と葉に分ける。フライパンにサラダ油を温め、茎・葉の順に炒め、酒・塩で味をつける。

6. 
   手順6

   器に肉を盛り付け、4の煮汁をかける。5を添える。