たらのかぶら蒸し

料理手順

1. 
   手順1

   たらは半分に切り、酒・塩をふってしばらくおく。

2. 
   手順2

   かぶは皮をむいてすりおろし水気をきる。卵白はあわ立てる。きくらげは戻してせん切りにする。

3. 
   手順3

   かぶと卵白ときくらげを合わせる。

4. 
   手順4

   器に昆布をしいてたらをのせ、3をのせる。

5. 
   手順5

   4を沸騰した蒸し器に入れて中火で8分蒸す。

6. 
   手順6

   あんを作る。鍋にだし汁・みりん・醤油・塩を入れて火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつける。

7. 
   手順7

   5に6をかけて、ゆでた花形人参とわさびを添える。