鯖の味噌煮

料理手順

1. 
   手順1

   鯖は半分に切り、皮に十文字の切れ目を入れる。しょうがは薄切りにする。

2. 
   手順2

   小松菜はゆでて3cm長さに切る。長ねぎは切れ目を入れながら3cm長さに切る。

3. 
   手順3

   煮汁を合わせる。

4. 
   手順4

   フライパンにサラダ油小さじ2を入れて長ねぎを焼き、取り出す。

5. 
   手順5

   4のフライパンにサラダ油小さじ１を足して鯖を身の方から焼き、返して皮目にも焼き色をつける。

6. 
   手順6

   5の余分な油をペーパータオルでふき取り、3の煮汁・1のしょうがを入れる。

7. 
   手順7

   アルミ箔で落とし蓋をして沸騰したらアクを取り、火を弱めて10分ほど煮る。

8. 
   手順8

   7を器に盛り付け、4の長ねぎ・小松菜を添える。