鯖の味噌煮
- レシピナビ:2016年1月号
甘辛いタレが美味しい! ごはんが進む一品です。
材料(4人分)
鯖(2枚おろし) | 1尾分 |
---|---|
しょうが | 1片 |
小松菜 | 1/3束 |
長ねぎ | 1.5本 |
サラダ油 | 小さじ3 |
煮汁 |
|
水 | 200cc |
酒 | 100c |
砂糖 | 大さじ3 |
醤油 | 小さじ2 |
味噌 | 大さじ3 |
みりん | 大さじ3 |
![鯖の味噌煮](https://recipe-navi.jp/wp-content/themes/prototype-aux/scripts/timthumb.php?src=/wp-content/uploads/2018/03/1601k03_z.jpg&w=300&h=200&q=100&zc=1)
料理手順
-
手順1
鯖は半分に切り、皮に十文字の切れ目を入れる。しょうがは薄切りにする。
-
手順2
小松菜はゆでて3cm長さに切る。長ねぎは切れ目を入れながら3cm長さに切る。
-
手順3
煮汁を合わせる。
-
手順4
フライパンにサラダ油小さじ2を入れて長ねぎを焼き、取り出す。
-
手順5
4のフライパンにサラダ油小さじ1を足して鯖を身の方から焼き、返して皮目にも焼き色をつける。
-
手順6
5の余分な油をペーパータオルでふき取り、3の煮汁・1のしょうがを入れる。
-
手順7
アルミ箔で落とし蓋をして沸騰したらアクを取り、火を弱めて10分ほど煮る。
-
手順8
7を器に盛り付け、4の長ねぎ・小松菜を添える。