はまぐりの潮汁とあさりのトマトスープ

料理手順

1. 
   1-1.はまぐりの潮汁

   はまぐりはきれいに洗い砂出しをする。

2. 
   1-2.はまぐりの潮汁

   三つ葉はゆでて結び三つ葉を作る。

3. 
   2.はまぐりの潮汁

   鍋に4カップの水と昆布を入れて火にかける。煮立ってきたらはまぐりを加える。口が開いたら汁はこし、はまぐりをおわんに盛り付ける。

4. 
   3.はまぐりの潮汁

   こした汁を鍋に戻して温め、塩・薄口醤油・酒で味を付け、おわんに注ぎ、結び三つ葉をのせる。

5. 
   4.あさりのトマトスープ

   あさりは砂出しをする。

6. 
   5.あさりのトマトスープ

   玉ねぎは薄切りにする。トマトは湯むきして角切りにする。

7. 
   6.あさりのトマトスープ

   鍋にサラダ油を温め玉ねぎを炒める。水・コンソメ・あさりを入れる。

8. 
   7.あさりのトマトスープ

   あさりの口が開いたらトマトを加えて塩・こしょうで味をつける。

9. 
   8.あさりのトマトスープ

   7に溶き卵を流し入れる。器に盛り付け、刻んだ万能ねぎをふる。