サーモンステーキ＆ほたてフライ

料理手順

1. 
   手順1

   鮭は4等分に切り、塩・こしょうする。小麦粉をまぶしてサラダ油で焼く。

2. 
   手順2

   ほたては塩・こしょうする。

3. 
   手順3

   衣を作る。ボウルに小麦粉と塩を合わせてふるいながら入れる。卵は卵黄と卵白に分け、中央をくぼませて卵黄を入れる。牛乳・水の順に入れてスプーンで混ぜる。卵白を泡立てて加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

4. 
   手順4

   ほたての水気をふきとり、小麦粉をまぶす。

5. 
   手順5

   4に3の衣をつけて180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

6. 
   手順6

   おくらはガクを取り除いて竹串で穴を数箇所あける。揚げ油で素揚げする。フライドポテトも揚げる。

7. 
   手順7

   タルタルソースを作る。ゆで卵はつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにゆで卵・玉ねぎ・ピクルス・マヨネーズを入れて混ぜる。塩・こしょう・パセリみじんを混ぜる。

8. 
   手順8

   フォカッチャはトースターで焼く。

9. 
   手順9

   器に1・5・6・レモン・半分に切ったミニトマト・7を盛り付け、8を添える。