“中華”のワンプレートおせち

料理手順

1. 
   1.卵の肉巻き蒸し

   卵を割りほぐして塩で味をつけ、水溶き片栗粉を加える。卵焼き器に油を薄くぬって薄焼き卵を2枚(1個で1枚)作る。ほうれん草はゆでる。

2. 
   2.卵の肉巻き蒸し

   aを混ぜ合わせて2等分する。薄焼き卵に茶こしで片栗粉（分量外）をふり、その上にaを広げる。端にゆでたほうれん草を並べて巻く。固く絞ったぬれ布巾に包み、沸騰した蒸し器に入れて15分蒸す。

3. 
   3.大根のあちゃら漬け

   大根は皮をむいて2.5cm角に切って表面に切れ目を入れる。水2カップに塩小さじ1を入れて30分ほど漬けて、大根がしんなりしたら水気を絞り、輪切りにした赤唐辛子を入れたカンタン酢に漬ける。

4. 
   4.えびチリ

   しょうが・にんにく・長ねぎはみじん切りにする。えびは分量外の塩・片栗粉でもんでぬめりを取る。水で洗い流しペーパータオルで水気をふき取る。塩・こしょう・酒を入れてよくもむ。片栗粉をまぶしてサラダ油を加え、ほぐす。フライパンでえびの両面を炒めて取り出す。

5. 
   5.えびチリ

   フライパンをきれいにしてサラダ油・しょうが・にんにく・豆板醤を入れ、弱火でじっくり炒める。トマトケチャップを入れて炒める。水・bを入れて、最後に塩で味を調える。

6. 
   6.えびチリ

   5にえび・長ねぎを入れて、仕上げにごま油・酢を加える。