鰺の蒸し物・桜海老ソース

料理手順

1. 
   手順1

   鰺のエラ・内臓・ウロコを取り、セイゴを取って水洗いし、水気をよくふき取る。

2. 
   手順2

   1の鰺に十文字に切れ目を入れ、塩・こしょうする。

3. 
   手順3

   皿に長さ10cmのねぎを縦に半分に切ってしき、鰺を並べ、せん切りにしたしょうがをのせる。

4. 
   手順4

   沸騰した蒸し器で、強火で7分蒸す。

5. 
   手順5

   蒸している間に残りのねぎで白髪ねぎを作り水にさらす。

6. 
   手順6

   4が蒸しあがったら5の白髪ねぎを鰺にのせる。フライパンでかけ油を熱し、ねぎにかける。

7. 
   手順7

   6のフライパンで桜海老を軽く炒め、たれの調味料と皿の魚の蒸し汁を入れて熱し、鰺にかける。