秋刀魚となすの炒め物

料理手順

1. 
   手順1

   秋刀魚（さんま）は3 枚におろし、そぎ切りにして、塩・酒をふり、４〜５分おく。

2. 
   手順2

   1の水気をふき取り片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油大さじ２を入れて焼き、取り出しておく。

3. 
   手順3

   なすは乱切りにする。しし唐は切れ目を入れる。にんにくは薄切りにする。

4. 
   手順4

   中華鍋にサラダ油大さじ３を入れ、にんにくを炒める。香りがしたらなすを入れて炒める。なすがしんなりしたらしし唐を入れ、2の秋刀魚とａを加え、さっと混ぜ合わせる。