根菜汁

料理手順

1. 
   手順1

   じゃが芋は厚さ1cm位のいちょう切り。ごぼうはささがきにして酢水に放す。大根・人参は厚さ4〜5mm のいちょう切り。こんにゃくは湯煮して短冊切り。豚肉は幅2cmに切る。生椎茸は6等分に切る。

2. 
   手順2

   鍋にだし汁を入れ、沸騰したら豚肉・人参・ごぼう・大根・こんにゃく・じゃが芋・生椎茸を順に入れて中火で煮る。途中アクを取る。

3. 
   手順3

   材料が柔らかくなったら味噌を溶き入れる。ひと煮たちしたら火を止め、お椀に盛り、好みで七味唐辛子または粉山椒をふる。