えびのうま煮

料理手順

1. 
   手順1

   えびは背ワタを取る。

2. 
   手順2

   鍋にaを合わせ火にかけ、えびを入れる。えびが「つ」の形になるように箸で数秒押さえて、形を整える。

3. 
   手順3

   2が沸騰したら、ていねいにアクを取りながら3〜4分煮る。

4. 
   手順4

   煮汁につけたまま、えびを冷ます。
   
   ※ えびのように腰が曲がるくらいまで長生きできるようにと縁起を担いだお正月料理です。