お家でRistorante！一緒に「ボーノ！」イタリアンランチ

料理手順

1. 
   ニッコニッコカチャトーラリゾット

   【材料】
   絹豆腐…70g
   玉ねぎ…75g
   人参…35g
   カットトマト…50g
   オリーブオイル…小さじ1
   空豆…2個（20g）
   ごはん…40g
   塩…0.5g
   
   【作り方】
   １　人参はすりおろす。玉ねぎはみじん切りにしてラップをかけ、600 Wの電子レンジで3分加熱する。
   ２　鍋に1・豆腐50g・カットトマト・ごはんを入れて弱火で2分煮込む。オリーブオイルを入れてさらに2分煮込み、塩を入れる。
   ３　2の粗熱がとれたら、20~30秒ほどミキサーにかけてペースト状にする。
   ４　空豆はゆでる。
   ５　残りの豆腐にラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
   ６　すり鉢に4・5を合わせ、する。
   ７　器に3を盛り付け、6をのせる。
   
   ＜アレンジレシピ＞
   そうめんにリゾットをかけ、バジルを添えるとカッペリーニ風！

2. 
   ニッコニッコカチャトーラライス

   【材料】
   鶏挽き肉…60g
   玉ねぎ…150g
   人参…40g
   カットトマト…70g
   オリーブオイル…大さじ2
   トマトケチャップ…小さじ2
   空豆…3個（30g）
   ごはん…150g
   塩…小さじ1/3
   粗挽きこしょう…少々
   
   【作り方】
   １　人参は短冊切りにして、軽く水をふりかけラップをして600Wの電子レンジで2~3分加熱する。玉ねぎは縦半分に切って1cm幅に切り、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
   ２　フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、鶏挽き肉を炒める。1・カットトマト・トマトケチャップを加え、中火で3分ほど煮込む。残りのオリーブオイル・塩を入れ、弱火でさらに2分煮込む。お好みで粗挽きこしょうを入れる。
   ３　空豆は塩ゆでする。
   ４　器にごはんを盛り付けて2をかけ、3を飾る。
   
   ＜アレンジレシピ＞
   パスタにカチャトーラをかけ、バジルを添えてもおいしい！