白菜の中華風スープ

料理手順

1. 
   手順1

   白菜は茎と葉を分けそぎ切りにする。

2. 
   手順2

   椎茸はそぎ切りにする。

3. 
   手順3

   鶏肉はひと口大に切る。えびは背わたをとって塩・片栗粉(分量外)でよくもみ、水洗いする。鶏肉・えびは塩・醤油で下味をつけて5分おいて片栗粉をつける。

4. 
   手順4

   うずらの卵はゆでて、からをむく。

5. 
   手順5

   鍋にサラダ油を温めて塩を入れ、鶏がらスープを注ぐ。

6. 
   手順6

   5に白菜の茎と椎茸を入れひと煮立ちさせる。3を入れ、アクを取り白菜の葉を入れ、こしょう・酒で味をつけ、うずらの卵・ごま油を加える。