高野豆腐deヘルシーキーマカレー

料理手順

1. 
   手順1

   高野豆腐は表示時間通り戻し、水気をしっかり絞ってみじん切りにする。玉ねぎ・人参はみじん切りにする。

2. 
   手順2

   フライパンにサラダ油を熱して、玉ねぎを炒める。軽くしんなりしたら人参を加え、弱めの中火で5分間しっかり炒める。

3. 
   手順3

   2をフライパンの奥に寄せ、手前側で豚挽き肉を炒める。豚肉に少し焼き色がついたらしょうが・にんにく・高野豆腐を入れて全体を炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。

4. 
   手順4-1

   トマト缶・水・カレールウ・味噌を加える。

5. 
   手順4-2

   水分が無くなるまで炒める。塩・こしょう・ガラムマサラ（小さじ1/2程度）で味を調える。

6. 
   手順5

   器に雑穀ごはんを盛り付け、4をかける。お好みでトッピングをのせる。

7. 
   トッピング［人参ラぺ］

   人参1/2本をせん切りにし、まろやか酢大さじ2・オリーブオイル大さじ1/2・こしょう少々でつける。

8. 
   トッピング［赤玉ねぎのマリネ］

   薄切りの赤玉ねぎ1/2個分を水に5分さらし、まろやか酢大さじ3でつける。
   赤玉ねぎのマリネは3時間程度つけると、色が出て綺麗な紫色になります。ガラムマサラをお好みで最後に加えると、いつものカレーがスパイシーに仕上ります。

9. 
   コツ

   高野豆腐は水気をしっかり絞る。