朝食和プレート

料理手順

1. 
   1.鮭のおろしあんかけ

   鮭は焼く。

2. 
   2.鮭のおろしあんかけ

   鍋にだし汁・醤油・みりんを入れて火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしを入れる。

3. 
   3.鮭のおろしあんかけ

   器に鮭を盛り付け、2のあんをかける。

4. 
   4.もやし・豆苗のナムル

   もやし・豆苗をゆでる。ザルにあげて塩をふる。器に盛り付ける。

5. 
   5.ひじきの煮物

   ひじきはたっぷりの水で20分ほど戻し、水洗いしてザルにあげて水気をきる。

6. 
   6.ひじきの煮物

   油揚げは油抜きをしてせん切りにする。人参は細切りにする。ごぼうはささがきにする。絹さやはゆでてせん切りにする。

7. 
   7.ひじきの煮物

   鍋にサラダ油を温め、人参・ひじき・ごぼう・油揚げを炒める。だし汁と砂糖・醤油・酒・みりんを加え、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り付け、絹さやを飾る。

8. 
   8.盛り付け

   ごはんとみそ汁に3・4・7を添える。