しじみスタミナプレート

料理手順

1. 
   1.くじらごはん

   米は研ぐ。くじらは霜降りする。ごぼうはささがき、人参はせん切りにする。炊飯器に米・a・水を入れて具をのせて炊く。器に盛り付け、針しょうがをのせる。

2. 
   2.しじみ汁

   しじみは砂出しする。鍋に分量の水とよく洗ったしじみを入れて火にかける。

3. 
   3.しじみ汁

   しじみの口が開いたら味噌を入れる。器に盛り付け、粉山椒をふる。

4. 
   4.しじみの酢の物

   しじみは砂出しし、鍋に入れて酒を加えて蒸し煮にする。冷まして身を取り出す。きゅうりは縦半分に切って斜め切りにする。みょうがはせん切りにする。しょうがはせん切りにする。すし酢・薄口醤油で具を和える。

5. 
   5.しじみ中華風炒め

   しじみは砂出しする。にんにく・しょうがは薄切りにする。長ねぎは縦半分に切って斜め切りにする。

6. 
   6.しじみ中華風炒め

   フライパンにサラダ油を温め、にんにく・しょうが・赤唐辛子を炒める。香りがしたらしじみを入れて酒をふりかけ、蓋をする。

7. 
   7.しじみ中華風炒め

   しじみの口が開いたら5の長ねぎを加えて炒め、薄口醤油で味をつけ、ごま油をかける。