1日分の野菜が摂れるカレー

料理手順

1. 
   手順1

   鶏肉はひと口大に切って塩・こしょうで下味をつける。玉ねぎとトマトはひと口大に切る。

2. 
   手順2

   鍋にサラダ油大さじ1を温めて、鶏肉と玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら水・トマトを半量入れる。沸騰したらアクを取って弱火で10分ほど煮込む。

3. 
   手順3

   2の火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火でかき混ぜながらとろみがつくまで煮込む。

4. 
   手順4

   ズッキーニは輪切り、なすは輪切りにして水にはなす。パプリカは角切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を温めて炒める。

5. 
   手順5

   さつま芋・人参・れんこんは輪切り、かぼちゃはひと口大に切る。耐熱皿にのせて軽くラップをかけ、やわらかくなるまで電子レンジで4～6分加熱する。

6. 
   手順6

   3に4・5・残りのトマトを加えて塩で味を調え、ひと煮立ちさせる。

7. 
   手順7

   器にごはんを盛り付け、6をかける。